Ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
8 onzas de margarina
1 taza de azúcar
8 yemas bien batidas
1/2 taza de almendras fileteadas
2 cucharaditas de esencia de almendras
1 taza de leche
Ingredientes para decoración
8 claras de huevo a punto de nieve
1 y 1/4 de taza de azúcar
2 cucharaditas de esencia de almendras
1 cucharada de canela en polvo
1/2 taza de almendra fileteada
Procedimiento
Cernir la harina con la sal y el polvo de hornear.
bata la margarina hasta cremar, agregue lentamente el azúcar y luego las yemas ya batidas.
Agregue los ingredientes secos alternando con la leche y la esencia y por último agregue la almendra.
Engrase dos moldes del mismo diámetro (8 pulgadas) y divida entre ambos la mezcla a partes iguales.
Bata las claras a punto de nieve y agregue 1 y 1/4 de taza de azúcar hasta formar un merengue .
Cubra con este merengue la pasta de los moldes.
Mezcle azúcar con canela y corie sobre el merengue junto con las almendras fileteadas.
Hornear a 350º F. por 20 0 25 minutos.
Buen provecho.
jueves, 25 de septiembre de 2008
jueves, 18 de septiembre de 2008
Corbatas
Ingredientes
3 Tazas de harina
1/2 taza de agua tibia
1 huevo
Aceite para freír
Procedimiento
En un recipiente adecuado poner harina, incorporar agua y huevo ligeramente batido, mezcle con tenedor finalizando el amasado con las manos, hasta obtener una textura lisa aceitando la superficie sin agregar mas harina.
Hacer bolitas con la masa y dejarlas reposar cubiertas con un paño por 20 minutos
Para trabajarlas darle a cada bolita la forma de un cilindro y estirar lo mas delgado posible, ayudándose con los dedos.
Hacer en el centro un ojal e introducir 2 puntas, freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Servir con miel. :
3 Tazas de harina
1/2 taza de agua tibia
1 huevo
Aceite para freír
Procedimiento
En un recipiente adecuado poner harina, incorporar agua y huevo ligeramente batido, mezcle con tenedor finalizando el amasado con las manos, hasta obtener una textura lisa aceitando la superficie sin agregar mas harina.
Hacer bolitas con la masa y dejarlas reposar cubiertas con un paño por 20 minutos
Para trabajarlas darle a cada bolita la forma de un cilindro y estirar lo mas delgado posible, ayudándose con los dedos.
Hacer en el centro un ojal e introducir 2 puntas, freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Servir con miel. :
Panetone
Ingredientes para 1 Panetone:
600 gr. de harina,
150 gr. de pasas,
100 gr. de azúcar,
100 gr. de arlequín o fruticas,
200 gr. de mantequilla,
100 gr. de almendras,
1 taza de leche,
3 huevos,
una pizca de sal,
1 cucharadita de ralladura de limón,
1 cucharadita de levadura seca.
Preparacion:
En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gr. de harina.
Se une y se deja reposar 20 o 25 minutos hasta que levante.
Con el resto de la harina se hace como un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, que mezclamos anteriormente, levante se mezcla con todo estos ingredientes y se le coloca las frutillas o arlequín, las pasas y las almendras.
Se engrasa un molde alto y se coloca adentro la masa.
Se tapa el molde y se deja por 2 hora para que levante.
Cuando esté bien levantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350º C., por 45 minutos o hasta que se vea dorado.
Para decorar, cubra con una glaseado de vainilla y fruta cristalizada.
Buen Provecho.
600 gr. de harina,
150 gr. de pasas,
100 gr. de azúcar,
100 gr. de arlequín o fruticas,
200 gr. de mantequilla,
100 gr. de almendras,
1 taza de leche,
3 huevos,
una pizca de sal,
1 cucharadita de ralladura de limón,
1 cucharadita de levadura seca.
Preparacion:
En la leche tibia se pone la levadura y se le agregan 250 gr. de harina.
Se une y se deja reposar 20 o 25 minutos hasta que levante.
Con el resto de la harina se hace como un montículo con un hueco en el centro dentro del cual se va a colocar la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos uno a uno y cuando la levadura, que mezclamos anteriormente, levante se mezcla con todo estos ingredientes y se le coloca las frutillas o arlequín, las pasas y las almendras.
Se engrasa un molde alto y se coloca adentro la masa.
Se tapa el molde y se deja por 2 hora para que levante.
Cuando esté bien levantado se le coloca mantequilla por arriba y se mete al horno que debe estar a 350º C., por 45 minutos o hasta que se vea dorado.
Para decorar, cubra con una glaseado de vainilla y fruta cristalizada.
Buen Provecho.
HORCHATA
INGREDIENTES:
1 libra de arroz
4 onzas de pepita de melón
4 onzas de almendras .peladas
1 raja de canela
PREPARACION:
Se ponen a remojar todos los ingredientes,
se muelen y se diluyen con agua y leche,
se endulza al gusto y se sirve con hielo.
1 libra de arroz
4 onzas de pepita de melón
4 onzas de almendras .peladas
1 raja de canela
PREPARACION:
Se ponen a remojar todos los ingredientes,
se muelen y se diluyen con agua y leche,
se endulza al gusto y se sirve con hielo.
FRESCO DE CHILACAYOTE
INGREDIENTES:
1 Chilacayote mediano
2 rajas de canela grande
5 clavos de olor
10 pimientas gordas
½ tapa de rapadura
Azúcar al gusto
PREPARAClON:
Somate (somatar = golpear, pegar)el chilacayote y pélelo, pártalo en varios pedazos y póngalo a cocinar con
Todo y la semilla por más o menos 20 minutos
Agregue canela, clavo y pimienta y deje hervir un momento, agregue rapadura y azúcar al gusto, permita que termine de coser rectifique dulzor deje enfriar y sirva frió.
1 Chilacayote mediano
2 rajas de canela grande
5 clavos de olor
10 pimientas gordas
½ tapa de rapadura
Azúcar al gusto
PREPARAClON:
Somate (somatar = golpear, pegar)el chilacayote y pélelo, pártalo en varios pedazos y póngalo a cocinar con
Todo y la semilla por más o menos 20 minutos
Agregue canela, clavo y pimienta y deje hervir un momento, agregue rapadura y azúcar al gusto, permita que termine de coser rectifique dulzor deje enfriar y sirva frió.
sábado, 13 de septiembre de 2008
Buñuelos
Ingredientes:
1 taza de harina cernida
2 onzas de manteca vegetal
2 cucharaditas de Royal (polvo de hornear)
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
1.5 taza de agua
bastante aceite, esto dependerán del recipiente para freír, tome en cuenta que para que los buñuelos salgan con su forma clásica, los buñuelos deben flotar en el aceite, si no, le saldrán planos como tortillas.
Procedimiento:
Ponga en una olla el agua con la manteca y el anís, caliente y cuando comience a hervir vierta de golpe la harina que ya tendrá revuelto el polvo de hornear y bátalo energicamente con una paleta de madera hasta que la masa forme una bola, en el centro de la olla, entonces sáquelo del fuego y deje enfriar unos diez minutos.
Luego, eche los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que se integren a la masa.
Con la ayuda de una cuchara y una paleta, haga bolitas que se dejaran caer en el aceite caliente, cuando este a medio cocer haga un corte con la espátula para que se cocinen bien por dentro, los buñuelos se dan vuelta solos cuando se cocina un lado y si la masa esta bien preparada, se abren y crecen más. Cuando ya estén cocinados y sin dorar mucho sáquelos y colóquelos en un colador o servilleta para que escurran el exceso de grasa.
Con dos tazas de agua y una taza de azúcar haga una miel, agregue una raja de canela y un poco de anís.
Buen provecho.
1 taza de harina cernida
2 onzas de manteca vegetal
2 cucharaditas de Royal (polvo de hornear)
1 cucharadita de anís en grano
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
1.5 taza de agua
bastante aceite, esto dependerán del recipiente para freír, tome en cuenta que para que los buñuelos salgan con su forma clásica, los buñuelos deben flotar en el aceite, si no, le saldrán planos como tortillas.
Procedimiento:
Ponga en una olla el agua con la manteca y el anís, caliente y cuando comience a hervir vierta de golpe la harina que ya tendrá revuelto el polvo de hornear y bátalo energicamente con una paleta de madera hasta que la masa forme una bola, en el centro de la olla, entonces sáquelo del fuego y deje enfriar unos diez minutos.
Luego, eche los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que se integren a la masa.
Con la ayuda de una cuchara y una paleta, haga bolitas que se dejaran caer en el aceite caliente, cuando este a medio cocer haga un corte con la espátula para que se cocinen bien por dentro, los buñuelos se dan vuelta solos cuando se cocina un lado y si la masa esta bien preparada, se abren y crecen más. Cuando ya estén cocinados y sin dorar mucho sáquelos y colóquelos en un colador o servilleta para que escurran el exceso de grasa.
Con dos tazas de agua y una taza de azúcar haga una miel, agregue una raja de canela y un poco de anís.
Buen provecho.
jueves, 11 de septiembre de 2008
Strudel de Manzana
Ingredientes:
10.5 onzas de harina
1 cucharadita de sal
7.5 onzas de aceite
7.5 onzas de agua caliente
1 libra de manzanas
4 onzas de mantequilla (margarina)
4 onzas de pasas
4 onzas de nueces
1 cucharadita de canela en polvo
2 onzas de miga de galleta
Procedimiento:
Medir y pesar con exactitud todos los ingredientes.
Poner la harina en un recipiente, haga un agujero en el centro de la harina
y ponga allí el agua, el aceite y la sal, mexcle los ingredientes hasta formar una masa homogénea, deje reposar esta masa por espacio de 2 horas.
Mientras tanto, pele y quite el corazón a las manzanas y córtelas en trocitos.
Sofíra las manzanas troceadas en la mitad de la mantequilla, agregue el resto de los ingredientes y déjelo enfriar.
extienda la masa con un bolillo, cúbrala con una manta húmeda para que no se seque y déjela reposar por 15 minutos.
estire la masa sobre una mesa inharinada hasta formar un rectángulo grande.
Barnice la masa con margarina derretida, encima extienda el relleno de manzana, dejándo un borde de tres centímetros sin relleno.
Barnice con huevo todo el borde y enrrolle , selle bien el borde y colóquelo en una bandeja para hornear.
Barnice con mantequilla derretida y hornéelo a 350º F. por 30 a 40 minutos.
Buen provecho.
10.5 onzas de harina
1 cucharadita de sal
7.5 onzas de aceite
7.5 onzas de agua caliente
1 libra de manzanas
4 onzas de mantequilla (margarina)
4 onzas de pasas
4 onzas de nueces
1 cucharadita de canela en polvo
2 onzas de miga de galleta
Procedimiento:
Medir y pesar con exactitud todos los ingredientes.
Poner la harina en un recipiente, haga un agujero en el centro de la harina
y ponga allí el agua, el aceite y la sal, mexcle los ingredientes hasta formar una masa homogénea, deje reposar esta masa por espacio de 2 horas.
Mientras tanto, pele y quite el corazón a las manzanas y córtelas en trocitos.
Sofíra las manzanas troceadas en la mitad de la mantequilla, agregue el resto de los ingredientes y déjelo enfriar.
extienda la masa con un bolillo, cúbrala con una manta húmeda para que no se seque y déjela reposar por 15 minutos.
estire la masa sobre una mesa inharinada hasta formar un rectángulo grande.
Barnice la masa con margarina derretida, encima extienda el relleno de manzana, dejándo un borde de tres centímetros sin relleno.
Barnice con huevo todo el borde y enrrolle , selle bien el borde y colóquelo en una bandeja para hornear.
Barnice con mantequilla derretida y hornéelo a 350º F. por 30 a 40 minutos.
Buen provecho.
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