Crema Pastelera

Ingredientes:

1 litro de leche
4 yemas de huevo
2 onzas de margarina
8 cucharadas de maicena (Fécula de maiz)
1 raja de canela
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal.

Procedimiento:

Mexclar la leche con la maicena, azúcar, yemas y sal, pasar la mezcla por el colador para eliminar grumos, poner en olla a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese, retirar del fuego y añadir la margarina, dejar enfriar y rellene lo que desee, para bañar pasteles debe hacerse mas ralo.

Crema Chantilly

Ingredientes:

3 claras de huevo
1 taza de azúcar granulada
1 litro de crema dulce, especial para batir.

Procedimiento:

Batir las claras a punto de merengue,
Añadir el azúcar poco a poco
Continuar batiendo por espacio de diez minutos
Bata la crema suavemente para que no se convierta en mantequilla, pero energicamente para que esponje y añada las claras sólo revolviendo sin batir, agregue una cucharadita de esencia de vainilla.

Merengue Americano

Ingredientes:

1 libra de azúcar
2 cucharadas de miel blanca o glucosa
1 taza de agua fría
6 claras de huevos bien frescos.

Procedimiento:

En un recipiente, preferiblemente de pico, coloque todos los ingredientes menos las claras de huevo, luego póngalos al fuego sin mezclar ni mover hasta que de punto de bolita dura, inmediatamente deje caer la miel al hilo sobre las claras, las que deben estar ya a punto de nieve, continuar batiendo hasque que se enfríe.
cubra el pastel con la ayuda de una dulla.

Pound Cake chocochips

Ingredientes

8 onzas de margarina
8 onzas de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
6 onzas de harina
2 onzas de cocoa amarga
1 cucharadita de bicarbonato
3 onzas de Chocolate rallado

Procedimiento:

cremar la margarina
agregar el azúcar y vainilla y seguir cremando de 5 a 10 minutos más.
incorporar los huevos a alta velocidad
agregar el harina, cocoa y bicarbonato
llenar los moldes previamente empapelados
espolvorear sobre los moldes llenos el chocolate rallado
hornear a 170 ºC por 45 minutos.

Rinde 10 unidades de 7 onzas cada una.

Pound Cake naranja

Ingredientes:

8 onzas de margarina
8 onzas de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (esencia)
Jugo de una naranja
ralladura de una naranja
1/4 de cucharadita de colorante naranja
8 onzas de harina

Procedimiento:

Cremar la margarina
Agregar el azúcar y la vainilla y cremar de cinco a diez minutos más.
Incorporar los huevos a velocidad alta.
Agregar el jugo y la ralladura de naranja y el colorante.
Agregar el harina y mezclar, batiendo hasta que todos lo ingredientes esten bien incorporados.
Vaciar en moldes de zepelín o de cubilete previamente empapelados.
Hornear a 170 ºC durante 45 minutos.

Rinde diez unidades de 7 onzas cada una.