MERENGUE AMERICANO

INGREDIENTES

1 libra de azúcar
2 cucharadas de miel blanca o glucosa
1 taza de agua fría
6 claras de huevo frescas.

PROCEDIMIENTO.

En un recipiente preferiblemente de pico, coloque los ingredientes y luego póngaloa a hervir, min movelos hasta que dé el punto de bolita dura, cuando esta miel esté en su punto, inmediatamente deje caer sobre las claras previamente batidas a punto d nieve, continúe batiendo hasta que enfríe.
Esta cobertura es perfecta para trabajar con dulla.

CREMA CHANTILLY

INGREDIENTES

3 claras de huevo
1 taza de azúcar granulado
1 litro de crema dulce especial para batir.

PROCEDIMIENTO

Bata las claras a punto de merengue, añada el azucar poco a poco, siga batiendo por 10 minutos.
Aparte bata la crema, cuando esponje añada las claras a punto de merengue, revolviendo sin batir, agruegue 1 cucharadita de vainilla o cualquier otro saborizante y colorante y listo.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
1 litro de leche
4 yemas de huevo
2 onzas de margarina
8 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1 raja de canela
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO
Mezcle la leche con la maicena, azúcar, yemas y sal, cuele la mezcla y póngala en una olla a fuego lento, sin dejar de mover hasta que espese, luego al retirarlo anádale la margarina y deje enfriar.
Esta crema sirve para relleno de pay y pasteles, bollos, donas y si se hace menos espesa puede utilizarse como cobertura de pasteles.

Buen provecho...